<code id="1jvom"><sup id="1jvom"><blockquote id="1jvom"></blockquote></sup></code>

<td id="1jvom"></td>

<object id="1jvom"><strong id="1jvom"></strong></object>
<acronym id="1jvom"></acronym>
    <p id="1jvom"><strong id="1jvom"><small id="1jvom"></small></strong></p>



      蛋類營養價值-健康管理師二級考試理論知識

      發表時間:2020-03-04  
      字體大小: 【小】 【中】 【大】

      蛋類營養價值-健康管理師二級考試理論知識,小編為大家整理出如下相關內容:
      蛋主要指雞、鴨、鵝、鵪鶉、火雞等禽類的卵。各種蛋的結構和營養價值大致相同,其中食用最普遍、銷量最大的是雞蛋。蛋類在我國居民膳食構成中所占的比例為1.4%,主要提供高營養價值的蛋白質。蛋類對成人、兒童、老年人、孕婦、乳母、病人(除限膽固醇者外)都適合使用。蛋類制成的蛋制品有皮蛋、咸蛋、糟蛋、冰蛋、干全蛋粉、干蛋白粉、干蛋黃粉等。

        蛋由蛋殼、蛋黃和蛋清三部分組成,雞蛋中蛋清和蛋黃分別占雞蛋可食部分的57%和32%。

       ?。ㄒ唬┑邦悹I養成分

        1.蛋白質

        蛋類含蛋白質約為12.8%。蛋清中蛋白質為膠狀樣水溶液,由卵白蛋白、卵膠粘蛋白、卵球蛋白等組成;蛋黃中蛋白質主要是卵黃磷蛋白和卵黃球蛋白。雞蛋所含蛋白質是天然食物中最優良的蛋白質,蛋黃與蛋白的生理價值都極高,適合人體需要,易消化吸收。雞蛋蛋白質生物學價值達95%,是最理想的優質蛋白質。在評價食物蛋白質營養質量時常以雞蛋蛋白質作為參考蛋白。

        2.碳水化合物

        蛋類含糖較少。蛋清中主要含甘露糖和半乳糖;蛋黃中主要含葡萄糖,多以與蛋白質結合形式存在。

        3.脂類

        蛋類的脂肪主要集中在蛋黃中,蛋清幾乎不含脂肪。蛋黃中的脂肪呈乳融狀且分散成細小顆粒,故易于消化和吸收。雞蛋的脂肪有大量磷脂和膽固醇。一個中等大小的雞蛋約含膽固醇250mg,是高膽固醇食品。

        4.礦物質和維生素

        雞蛋所含的礦物質主要集中在蛋黃中,含有磷、鎂、鈣、硫、鐵、銅、鋅、氟等。蛋中所含的鈣不及牛奶多,但鐵較多。由于蛋黃中的鐵與磷蛋白結合,以致其吸收率有限。雞蛋所含的維生素也大部分集中在蛋黃中,有維生素A、D、B1和B2,蛋清里含有維生素B2。

        可見,蛋的營養成分分布不均勻,蛋黃比蛋清含有更多的營養成分。
       

        

      版權所有:健康管理師網     網站申明     聯系我們

      Copyright ©2020 (www.lifeonplan.com)  All Rights Reserved湘ICP備20012539號-1


      日韩欧美亚洲每日更新_日韩精品一区二区三区不卡_国产日韩av免费无码一区二区_亚洲av无码乱码在线观看性色
      <code id="1jvom"><sup id="1jvom"><blockquote id="1jvom"></blockquote></sup></code>

      <td id="1jvom"></td>

      <object id="1jvom"><strong id="1jvom"></strong></object>
      <acronym id="1jvom"></acronym>
        <p id="1jvom"><strong id="1jvom"><small id="1jvom"></small></strong></p>